白州の森バイクロア2でアウトドアレストランやります
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    こんにちは、いつもアクセスありがとうございます♪

    さて、ワイズキッチンは白州の森バイクロア2にて、アウトドアレストランイベント「ソトの食事会」の料理を担当することになりました!!!

    5月14日(土)の夕方から
    白州尾白の森 名水公園べるが にて。

    アウトドア用バーナーなどの専門ブランド、SOTOさんの調理道具(カセットボンベが使えるコンロ、スモークポット、ステンレスダッチオーブンなど)を使って、合鴨のスモークやクスクス(あくまで参考ですが、上の写真は室内で食べるクスクス)などを調理実演し、召し上がっていただきます。

    クスクス:小さな粒状のパスタ(デュラムセモリナなどの硬質小麦使用)に、野菜や肉の入ったスープをかけていただく北アフリカ料理。スパイスを使用しているがそれ自体は辛くなく、唐辛子のペーストや刻んだパクチー(香菜)を混ぜて食べる。


    白州の森バイクロア2

    「ソトの食事会」詳細



    お申し込みは、↑の詳細ページにリンクあり。外部サイトに飛んで、右側に表示される黄色のボタンをクリックしてくださいね。

     
    posted by: マダムワイズ | お知らせ | 10:07 | comments(0) | - | - | - |
    白州の森バイクロア2のお知らせ
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      昨年5月にワイズキッチンとして出店し、ジビエ料理の食事会にも関わらせていただいた、「白州の森バイクロア」がことしも5月14-15日の日程で、白州尾白の森 名水公園べるが にて開催されることになりました。


      今年も来ませんか?とお誘いいただいて、現在、どのような形で関わらせていただくのか企画会議中です♪


      イベントの詳細は未定の部分が多いので、気になる方はバイクロアのサイトを随時チェックしてみてくださいね。
      白州の森バイクロア=「おとなとこどものじてんしゃ運動会&キャンプ」。
      ワイズキッチンとしての参加の形が決まりましたら、またブログにてお知らせします。


      バイクロア








       
      posted by: マダムワイズ | お知らせ | 11:22 | comments(0) | - | - | - |
      3月4日-5日、都内で料理やお菓子を売ります(少量ですが)
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        こんにちは。Y's Kitchenです。
        毎年3月、マダムワイズの実家で行われるカードセールに合わせてお料理やお菓子などを販売してきました。
        カードセールはマダムの母が主宰する伴侶を亡くした人々の自助グループ「テレーズの会」の手作り写真カード(写真左)を、チャリティ目的で販売するもので、今年で22年目になります。
        そして、この自助グループが今年限りで活動を終了するのに伴い、カードセールも今回が最終回となりました。応援してくださったみなさま、長い間ありがとうございました。(会の趣旨は文末につけておきますね)


        こちらでのY's Kitchenの物販も、ひとまず今回が最後になります。
        場所は都内、大田区某所。4日は11時から16時、5日は11時から14時となります。
        個人宅ですのでご興味おありの方は、お手数ですがメールでお問い合わせお願いいたします。

        →→☆お問い合わせは、deli@@ys-kitchen.com(@マークを一つ抜いてください)あてに、メールをお送りくださいませ。詳しい住所などをお知らせいたします


        販売するお料理など(催事につき今回は内税価格です、煮込み料理は電子レンジ加熱可能なエコランチボックス入り)。
        ・九州産黒毛和牛頬肉の赤ワイン煮(1人前2000円)
        ・米国産牛タンのシチュー(1人前1500円)
        ・黒毛和牛入りシェフ特製ハンバーグ ドゥミグラスソース添え(1人前1200円)
        ・自家製ベーコン(約150g 1000円)
        ・自家製スモークサーモンのマリネ(約125g 1000円)(催事につきいつもより小さめパックとなります、ご了承くださいませ)
        ・国産レモンのマーマレード(約140g 600円)
        ・国産レモンのパウンドケーキ(1切れ 200円)
        ・カレーとクミンシード風味のチーズクラッカー(1パック 600円)

        ベーコン、マーマレード、ハンバーグなど、やや数量の少ないものもございますので、事前にご予約いただければお取り置きいたします。お気軽にお問い合わせくださいませ。


        ☆☆☆「テレーズの会」とは。
        伴侶を亡くした人々の自助グループとして立ち上げられました。当初の目的は体験の分かち合いでしたが、喪失感を埋め新しい生き甲斐を見いだすために社会とつながり、何かの形で貢献したいと模索し、花の写真を台紙に貼ったカードを手作りし、チャリティ目的で販売することを始めました。カードは1枚150円(封筒とセットになっています)。
        主に阪神淡路大震災や東日本大震災で遺児となった方々の施設や心のケアをサポートする団体などに売り上げを寄付し、その総額は昨年までの21年間で1,300万円以上となっています。 
        posted by: マダムワイズ | お知らせ | 11:45 | comments(0) | - | - | - |
        23日24日のバイクロア、にっこりマークが目印です
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          白州の森バイクロア、開催は明日あさってに迫りました!

          Y's Kitchenは、普段ケータリングの仕事がメインなので、看板もメニューもありません。
          どうしたらみなさまにバイクロアの会場で見つけていただけるかなあと考えた末、以前、レストランをやっていたときのサインボード(照明用)を出してきて、また活躍してもらうことにしました。

           こういう、にっこりマークです。


          23日は11:00〜19:00頃まで。
             20:15〜鹿の解体&ジビエ料理イベントにて調理&トーク

          24日は11:00〜14:00頃まで。

          営業の予定です。

          お出しする予定の食べ物は:

          ●黒毛和牛入りミートボールのラグーソース、ショートパスタ添え(ランチボックス) 1000円(税込)
          ●黒毛和牛たっぷり入りチリビーンズ、トルティーヤチップス添え 1000円(税込)

          ●特製ミネストローネ 500円(税込)

          ●オードブルセット(小) 500円(税込)
          ●オードブルセット(大) 1000円(税込)

          ●バタール2きれ 100円(税込)

          ●カレーとクミンシードのチーズクラッカー 1パック 600円(税込)

          どうぞ遊びにいらしてくださいね!
          posted by: マダムワイズ | お知らせ | 12:35 | comments(0) | - | - | - |
          5月23日バイクロアでのイベントに参加します
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            バイクロア開催まであと丸1日を残すだけとなりました。どきどき!

            すっかりお知らせが遅くなりましたが、このイベントでは、「鹿の解体とジビエ料理」というイベント内イベントにスタッフとして参加します。

            白州での開催は初めてのバイクロア。そのスタッフの一人に、地元在住の写真家で農家、つまりフォトグラファーマーのワタナベ/カズヒロさんがいらっしゃいます。白州の自然が気に入って移住したワタナベさんは、いまでは地元の猟友会にも所属しているのだそうです。
            そのワタナベさんが、猟友会の協力を得て鹿を解体。そして、Y's Kitchenのシェフがその鹿肉を調理、というまさに「食育」「いのちをいただくこと」がテーマとなったイベントです。

            前もって分けていただいた鹿肉をマリネしておいて、本日試作。

             

            仕込みのために泊まり込んでいる長野の小さなアパートで撮った写真なので、妙に明るくてごめんなさい。
            ちなみに、お味はすばらしいです。火入れが難しいお肉ではありますが、シェフに任せておけば安心です(笑)。
            当日は、解体した鹿肉をそのまま焼くステーキに加え、シェフがあらかじめマリネしていい感じに熟成させて焼いたお肉と食べ比べもできます。小さな付け合わせや、地元のお野菜のサラダなども添えます。

            このイベントは20:15頃から開催されます(事前申し込みが必要です)
            解体の途中、わたしは厨房から解体現場にお邪魔して、鹿トークというか、いのちをいただくことやこの地方の食肉文化の伝統について、ちょっぴりお話しさせていただきます(肩書きは何なんだろう?マダム?w)。

            申込先や詳細は、バイクロアのサイト の、「イベント」欄、左端にある「鹿の解体&ジビエ料理」をご覧くださいね。

            お越しをお待ちしております♪
             
            posted by: マダムワイズ | お知らせ | 00:51 | comments(0) | - | - | - |
            バイクロアでカレーとクミンシードのクラッカー販売します
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              こんにちは。仕込み絶好調のY's Kitchenです。

              さて、今日は今週末のバイクロアで販売するもの、第2弾です。


              特製ブレンドのカレーパウダーに、クミンシードを粒のまま加え、チーズクラッカーのカレー味を作りました。
              右側のパッケージ、ラベルのないところも見えるように横を向けてみました。クラッカーのターメリック色がおわかりになるでしょうか?

              これまでひっそりと身近な方に手売りしたりはしていて大変ご好評いただきました。お子様からお年寄りまで。
              そんな隠れた人気商品のカレー味チーズクラッカー、オフィシャルな形では、バイクロアでのお披露目となります!!(こちらを作っていたので、ペッパーチーズクラッカーの販売は今回、お休みしますね)
              それから、当日の営業時間をご案内します。

              23日(土) 11:00頃〜18:30頃
                   (23日の夜は20:00頃から別の場所にて調理&サーブ&トークします、お知らせはまたのちほど)
              24日(日) 11:00頃〜14:00頃

              23日夜のイベントは、かなり面白いことになると思います。今夜か明日にはお知らせできるはず、お楽しみに♪ 

              白州の森バイクロア、今週末23日、24日の両日です。オフィシャルサイトはこちら
              →★

              stay tuned!
              posted by: マダムワイズ | お知らせ | 12:54 | comments(0) | - | - | - |
              白州の森バイクロア、試作その1
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                白州の森バイクロア、今週末23日、24日の両日に迫りました。オフィシャルサイトはこちら→★

                すでにシェフは仕込みに追われています。

                先日は、販売するランチボックスを試作したのでお披露目しますね。

                黒毛和牛入りミートボールのラグーソース、ショートパスタ添え、です♪ 

                こんな感じのランチボックスや、おなじみの自家製スモークサーモンのマリネや自家製ハムを詰め込んだオードブルセットなどをご用意してお待ちしております!

                 お近くの方、自転車乗りの方、食いしん坊の方、ぜひ遊びにいらしてくださいね!

                開催地: 山梨県北杜市 白州尾白の森 名水公園べるが
                posted by: マダムワイズ | お知らせ | 21:49 | comments(0) | - | - | - |
                5月23日-24日、白州の森バイクロアに出店します
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                  こちらのブログ、長く更新していませんでした。ご無沙汰しております、Y's Kitchenは元気です。

                  さて、今日はひとこと告知。

                  今月末、5月23日、24日、山梨県北杜市にある「白州尾白の森 名水公園べるが」にて開催される自転車のイベント「白州の森バイクロア」に出店いたします。

                  野外の出店は初めてなのでちょっとどきどきしますが、温かいお料理と冷たいお総菜+おつまみ類、ご用意してお待ちしております。
                  自転車好きの方、お近くの方、おついでのある方、ぜひお立ち寄りくださいね。
                  メニューなど詳細が決まりましたらまたお知らせいたします。

                  白州の森バイクロア 公式ウェブサイトはこちら→
                  posted by: マダムワイズ | お知らせ | 11:16 | comments(0) | - | - | - |
                  自家製ベーコン、たとえばこんなお料理にどうぞ。
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                    自家製ベーコンの調理例:ベーコン、塩豚とキャベツの蒸し煮です。Y's Kitchenのベーコンをキャベツやにんじん、セロリ、ジャガイモなどのお野菜とスープでことこと、最後に大きめのソーセージなども入れると豪華になります。

                    自家製ベーコンは、現在仕込み中です(11月5日現在在庫切れです)。11月12日頃には仕上がりますのでご予約承っております。
                    チーズクラッカーは、在庫切れの場合、ご注文をいただいてから焼くことになるため、数日間お待ちいただくことがございます。ご了承くださいませ。

                    いちじくと黒糖のジャム、おかげさまで完売いたしました。
                    現在は、あんずネクタリンとプラム太陽(残り1個)と、いちじくと紅玉のコンフィふうがございます。

                    ●博多産いちじく(とよみつ姫)と長野産紅玉のコンフィ 黒糖風味
                    約140g ¥800
                     いちじくの食感と風味を残し、紅玉の小さな角切りと一緒に、黒糖ときび糖のブレンドで煮ました。ジャムよりあっさりさっぱりめ、ヨーグルトなどのお供にどうぞ。


                    代金をお振り込みいただき、ご希望日時、ご指定のご住所にクール宅急便(送料着払い)で発送となります(都内手渡しご希望の方はお問い合わせくださいませ)。
                    ジャムは、WECKというメーカーの保存食用真空ガラス瓶に詰めてあります。真空保存用のパッキンをはずすと蓋が閉じなくなるため、ご入用の方にはプラスティックの蓋(120円・別売)もご用意しております。お申し付けください。

                    ☆お問い合わせは、deli@@ys-kitchen.com(@マークを一つ抜いてください)あてに、メールをお送りくださいませ。詳細をお知らせいたします。

                     
                    posted by: マダムワイズ | お知らせ | 11:06 | comments(0) | - | - | - |
                    自家製ベーコン受付再開中です
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                      今日はペッパーチーズクラッカーを焼いていました。そろそろ自家製ベーコンも仕上がるところです。そこで次の受付を再開いたします。商品の種類は、ジャムが1種類増えただけで前回と同じです。
                      あんず、ネクタリンのジャムは在庫のある限り。ベーコンとクラッカーは売り切れた場合、次のが仕上がるまで少しお待ちいただくかもしれません。

                      自家製ベーコン
                      約150g(冷凍・真空パック入り) ¥1,000
                       自然塩と胡椒、スパイス、ハーブのみで味と香りをつけ、オリジナルブレンドのチップで燻製しました(化学調味料、保存料不使用)。
                      ●信州産あんずのジャム
                      約140g ¥800

                       最少限のきび糖で、あんずの酸味を引き出した自家製ジャムです。
                      ●信州産ネクタリンとプラム太陽のジャム
                      (残り1個)
                      約140g ¥800
                       あんずのジャムよりも少し甘みを強く感じられるジャム。ヨーグルトやチーズともよく合います。
                      ●愛知産いちじくと長野産プルーンのジャム 黒糖風味
                      約140g ¥800
                       いちじくと相性のよい黒糖ときび糖のブレンドで


                      新商品 ペッパーチーズクラッカー 約60g ¥556
                      粗挽きにした黒胡椒、アーモンドとパルミジャーノレッジャーノなどのチーズを使った甘みのほとんどないクラッカーです。ビール、白ワイン、スパークリングワインなどに合わせてどうぞ。もちろんティータイムにも。


                      代金をお振り込みいただき、ご希望日時、ご指定のご住所にクール宅急便(着払い)で発送となります(都内手渡しご希望の方はお問い合わせくださいませ)。
                      ジャムは、WECKというメーカーの保存食用真空ガラス瓶に詰めてあります。真空保存用のパッキンをはずすと蓋が閉じなくなるため、ご入用の方にはプラスティックの蓋(120円・別売)もご用意しております。お申し付けください。

                      ☆ご興味のある方は、deli@@ys-kitchen.com(@マークを一つ抜いてください)あてに、メールをお送りくださいませ。詳細をお知らせいたします。
                      通常はいつでもご注文・発送承れるのですが、今週に限り週末二日間発送ができなくなります。11月2日3日は都合によりお休みとさせていただきます。4日以降の発送(5日のお届け)となりますのでご了承くださいませ。
                       
                      posted by: マダムワイズ | お知らせ | 17:08 | comments(0) | - | - | - |