5月23日バイクロアでのイベントに参加します
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    バイクロア開催まであと丸1日を残すだけとなりました。どきどき!

    すっかりお知らせが遅くなりましたが、このイベントでは、「鹿の解体とジビエ料理」というイベント内イベントにスタッフとして参加します。

    白州での開催は初めてのバイクロア。そのスタッフの一人に、地元在住の写真家で農家、つまりフォトグラファーマーのワタナベ/カズヒロさんがいらっしゃいます。白州の自然が気に入って移住したワタナベさんは、いまでは地元の猟友会にも所属しているのだそうです。
    そのワタナベさんが、猟友会の協力を得て鹿を解体。そして、Y's Kitchenのシェフがその鹿肉を調理、というまさに「食育」「いのちをいただくこと」がテーマとなったイベントです。

    前もって分けていただいた鹿肉をマリネしておいて、本日試作。

     

    仕込みのために泊まり込んでいる長野の小さなアパートで撮った写真なので、妙に明るくてごめんなさい。
    ちなみに、お味はすばらしいです。火入れが難しいお肉ではありますが、シェフに任せておけば安心です(笑)。
    当日は、解体した鹿肉をそのまま焼くステーキに加え、シェフがあらかじめマリネしていい感じに熟成させて焼いたお肉と食べ比べもできます。小さな付け合わせや、地元のお野菜のサラダなども添えます。

    このイベントは20:15頃から開催されます(事前申し込みが必要です)
    解体の途中、わたしは厨房から解体現場にお邪魔して、鹿トークというか、いのちをいただくことやこの地方の食肉文化の伝統について、ちょっぴりお話しさせていただきます(肩書きは何なんだろう?マダム?w)。

    申込先や詳細は、バイクロアのサイト の、「イベント」欄、左端にある「鹿の解体&ジビエ料理」をご覧くださいね。

    お越しをお待ちしております♪
     
    posted by: マダムワイズ | お知らせ | 00:51 | comments(0) | - | - | - |