白州の森バイクロアへの出店、無事終了いたしました
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    こんな濃い新緑の中、颯爽と翔る自転車の人たち♪ 白州尾白の森 名水公園 べるがさんで開催された白州の森バイクロアの風景です。

    アウトドアイベントへの初出店やら、鹿肉調理イベントやらで、ずっとあたふたしていたために全然写真を撮っている余裕がありませんでしたが。この1枚だけ、最終日の目玉レースの様子をちょこっとだけスマホのカメラロールに納めることができました(笑)。

    東京に帰ってからすぐ、原稿の締切や、ほかのケータリングに追われてしまい、すっかりご報告が遅くなり、失礼しました。

    先週末でシェフもわたしもようやく仕事の区切りがひとつつき(シェフは明後日もうひとつあるけど)、ほっと一息ついたところです。

    予想以上に、アウトドアイベントへの出店、面白かったです。癖になるかも。しかも夏はいろいろと目白押しじゃないですかっ! と思ったのですが、7月はちょっと別件で予定が入ってしまい気になっていたイベントひとつ、今年は見送ることにしました。残念。

    でもまた機会があれば、今回の反省点もいかして、もうちょっと時間と心と体力の余裕をもってイベント出店してみたいと思っています。そのときにはまたこちらで告知しますね、どうぞよろしく。

    もちろんケータリングや発送のほうは通常通りお受けしております。こちらもどうぞよろしくお願いいたします。
    posted by: マダムワイズ | ごあいさつ | 22:02 | comments(0) | - | - | - |
    23日24日のバイクロア、にっこりマークが目印です
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      白州の森バイクロア、開催は明日あさってに迫りました!

      Y's Kitchenは、普段ケータリングの仕事がメインなので、看板もメニューもありません。
      どうしたらみなさまにバイクロアの会場で見つけていただけるかなあと考えた末、以前、レストランをやっていたときのサインボード(照明用)を出してきて、また活躍してもらうことにしました。

       こういう、にっこりマークです。


      23日は11:00〜19:00頃まで。
         20:15〜鹿の解体&ジビエ料理イベントにて調理&トーク

      24日は11:00〜14:00頃まで。

      営業の予定です。

      お出しする予定の食べ物は:

      ●黒毛和牛入りミートボールのラグーソース、ショートパスタ添え(ランチボックス) 1000円(税込)
      ●黒毛和牛たっぷり入りチリビーンズ、トルティーヤチップス添え 1000円(税込)

      ●特製ミネストローネ 500円(税込)

      ●オードブルセット(小) 500円(税込)
      ●オードブルセット(大) 1000円(税込)

      ●バタール2きれ 100円(税込)

      ●カレーとクミンシードのチーズクラッカー 1パック 600円(税込)

      どうぞ遊びにいらしてくださいね!
      posted by: マダムワイズ | お知らせ | 12:35 | comments(0) | - | - | - |
      5月23日バイクロアでのイベントに参加します
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        バイクロア開催まであと丸1日を残すだけとなりました。どきどき!

        すっかりお知らせが遅くなりましたが、このイベントでは、「鹿の解体とジビエ料理」というイベント内イベントにスタッフとして参加します。

        白州での開催は初めてのバイクロア。そのスタッフの一人に、地元在住の写真家で農家、つまりフォトグラファーマーのワタナベ/カズヒロさんがいらっしゃいます。白州の自然が気に入って移住したワタナベさんは、いまでは地元の猟友会にも所属しているのだそうです。
        そのワタナベさんが、猟友会の協力を得て鹿を解体。そして、Y's Kitchenのシェフがその鹿肉を調理、というまさに「食育」「いのちをいただくこと」がテーマとなったイベントです。

        前もって分けていただいた鹿肉をマリネしておいて、本日試作。

         

        仕込みのために泊まり込んでいる長野の小さなアパートで撮った写真なので、妙に明るくてごめんなさい。
        ちなみに、お味はすばらしいです。火入れが難しいお肉ではありますが、シェフに任せておけば安心です(笑)。
        当日は、解体した鹿肉をそのまま焼くステーキに加え、シェフがあらかじめマリネしていい感じに熟成させて焼いたお肉と食べ比べもできます。小さな付け合わせや、地元のお野菜のサラダなども添えます。

        このイベントは20:15頃から開催されます(事前申し込みが必要です)
        解体の途中、わたしは厨房から解体現場にお邪魔して、鹿トークというか、いのちをいただくことやこの地方の食肉文化の伝統について、ちょっぴりお話しさせていただきます(肩書きは何なんだろう?マダム?w)。

        申込先や詳細は、バイクロアのサイト の、「イベント」欄、左端にある「鹿の解体&ジビエ料理」をご覧くださいね。

        お越しをお待ちしております♪
         
        posted by: マダムワイズ | お知らせ | 00:51 | comments(0) | - | - | - |
        バイクロアでカレーとクミンシードのクラッカー販売します
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          こんにちは。仕込み絶好調のY's Kitchenです。

          さて、今日は今週末のバイクロアで販売するもの、第2弾です。


          特製ブレンドのカレーパウダーに、クミンシードを粒のまま加え、チーズクラッカーのカレー味を作りました。
          右側のパッケージ、ラベルのないところも見えるように横を向けてみました。クラッカーのターメリック色がおわかりになるでしょうか?

          これまでひっそりと身近な方に手売りしたりはしていて大変ご好評いただきました。お子様からお年寄りまで。
          そんな隠れた人気商品のカレー味チーズクラッカー、オフィシャルな形では、バイクロアでのお披露目となります!!(こちらを作っていたので、ペッパーチーズクラッカーの販売は今回、お休みしますね)
          それから、当日の営業時間をご案内します。

          23日(土) 11:00頃〜18:30頃
               (23日の夜は20:00頃から別の場所にて調理&サーブ&トークします、お知らせはまたのちほど)
          24日(日) 11:00頃〜14:00頃

          23日夜のイベントは、かなり面白いことになると思います。今夜か明日にはお知らせできるはず、お楽しみに♪ 

          白州の森バイクロア、今週末23日、24日の両日です。オフィシャルサイトはこちら
          →★

          stay tuned!
          posted by: マダムワイズ | お知らせ | 12:54 | comments(0) | - | - | - |
          白州の森バイクロア、試作その1
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            白州の森バイクロア、今週末23日、24日の両日に迫りました。オフィシャルサイトはこちら→★

            すでにシェフは仕込みに追われています。

            先日は、販売するランチボックスを試作したのでお披露目しますね。

            黒毛和牛入りミートボールのラグーソース、ショートパスタ添え、です♪ 

            こんな感じのランチボックスや、おなじみの自家製スモークサーモンのマリネや自家製ハムを詰め込んだオードブルセットなどをご用意してお待ちしております!

             お近くの方、自転車乗りの方、食いしん坊の方、ぜひ遊びにいらしてくださいね!

            開催地: 山梨県北杜市 白州尾白の森 名水公園べるが
            posted by: マダムワイズ | お知らせ | 21:49 | comments(0) | - | - | - |
            5月23日-24日、白州の森バイクロアに出店します
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              こちらのブログ、長く更新していませんでした。ご無沙汰しております、Y's Kitchenは元気です。

              さて、今日はひとこと告知。

              今月末、5月23日、24日、山梨県北杜市にある「白州尾白の森 名水公園べるが」にて開催される自転車のイベント「白州の森バイクロア」に出店いたします。

              野外の出店は初めてなのでちょっとどきどきしますが、温かいお料理と冷たいお総菜+おつまみ類、ご用意してお待ちしております。
              自転車好きの方、お近くの方、おついでのある方、ぜひお立ち寄りくださいね。
              メニューなど詳細が決まりましたらまたお知らせいたします。

              白州の森バイクロア 公式ウェブサイトはこちら→
              posted by: マダムワイズ | お知らせ | 11:16 | comments(0) | - | - | - |
              クリスマスおめでとうございます★
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                2014年はY's Kitchenをお引き立ていただき、ありがとうございました。
                本年中〜お正月のご注文は締め切らせていただきました。
                年明けは9日以降のお届けより承ります(クール便の発送は10日配達指定からとなります)。

                また、おかげさまで、2014年のジャムは全種類完売いたしました。
                次は柑橘のマーマレード類から始まります、どうぞよろしくお願いいたします。

                みなさまが、平和なクリスマスとすがすがしい新年をお迎えになりますようにイルミネーション

                 
                posted by: マダムワイズ | ごあいさつ | 12:26 | comments(0) | - | - | - |
                自家製ベーコン、たとえばこんなお料理にどうぞ。
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                  自家製ベーコンの調理例:ベーコン、塩豚とキャベツの蒸し煮です。Y's Kitchenのベーコンをキャベツやにんじん、セロリ、ジャガイモなどのお野菜とスープでことこと、最後に大きめのソーセージなども入れると豪華になります。

                  自家製ベーコンは、現在仕込み中です(11月5日現在在庫切れです)。11月12日頃には仕上がりますのでご予約承っております。
                  チーズクラッカーは、在庫切れの場合、ご注文をいただいてから焼くことになるため、数日間お待ちいただくことがございます。ご了承くださいませ。

                  いちじくと黒糖のジャム、おかげさまで完売いたしました。
                  現在は、あんずネクタリンとプラム太陽(残り1個)と、いちじくと紅玉のコンフィふうがございます。

                  ●博多産いちじく(とよみつ姫)と長野産紅玉のコンフィ 黒糖風味
                  約140g ¥800
                   いちじくの食感と風味を残し、紅玉の小さな角切りと一緒に、黒糖ときび糖のブレンドで煮ました。ジャムよりあっさりさっぱりめ、ヨーグルトなどのお供にどうぞ。


                  代金をお振り込みいただき、ご希望日時、ご指定のご住所にクール宅急便(送料着払い)で発送となります(都内手渡しご希望の方はお問い合わせくださいませ)。
                  ジャムは、WECKというメーカーの保存食用真空ガラス瓶に詰めてあります。真空保存用のパッキンをはずすと蓋が閉じなくなるため、ご入用の方にはプラスティックの蓋(120円・別売)もご用意しております。お申し付けください。

                  ☆お問い合わせは、deli@@ys-kitchen.com(@マークを一つ抜いてください)あてに、メールをお送りくださいませ。詳細をお知らせいたします。

                   
                  posted by: マダムワイズ | お知らせ | 11:06 | comments(0) | - | - | - |
                  自家製ベーコン受付再開中です
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                    今日はペッパーチーズクラッカーを焼いていました。そろそろ自家製ベーコンも仕上がるところです。そこで次の受付を再開いたします。商品の種類は、ジャムが1種類増えただけで前回と同じです。
                    あんず、ネクタリンのジャムは在庫のある限り。ベーコンとクラッカーは売り切れた場合、次のが仕上がるまで少しお待ちいただくかもしれません。

                    自家製ベーコン
                    約150g(冷凍・真空パック入り) ¥1,000
                     自然塩と胡椒、スパイス、ハーブのみで味と香りをつけ、オリジナルブレンドのチップで燻製しました(化学調味料、保存料不使用)。
                    ●信州産あんずのジャム
                    約140g ¥800

                     最少限のきび糖で、あんずの酸味を引き出した自家製ジャムです。
                    ●信州産ネクタリンとプラム太陽のジャム
                    (残り1個)
                    約140g ¥800
                     あんずのジャムよりも少し甘みを強く感じられるジャム。ヨーグルトやチーズともよく合います。
                    ●愛知産いちじくと長野産プルーンのジャム 黒糖風味
                    約140g ¥800
                     いちじくと相性のよい黒糖ときび糖のブレンドで


                    新商品 ペッパーチーズクラッカー 約60g ¥556
                    粗挽きにした黒胡椒、アーモンドとパルミジャーノレッジャーノなどのチーズを使った甘みのほとんどないクラッカーです。ビール、白ワイン、スパークリングワインなどに合わせてどうぞ。もちろんティータイムにも。


                    代金をお振り込みいただき、ご希望日時、ご指定のご住所にクール宅急便(着払い)で発送となります(都内手渡しご希望の方はお問い合わせくださいませ)。
                    ジャムは、WECKというメーカーの保存食用真空ガラス瓶に詰めてあります。真空保存用のパッキンをはずすと蓋が閉じなくなるため、ご入用の方にはプラスティックの蓋(120円・別売)もご用意しております。お申し付けください。

                    ☆ご興味のある方は、deli@@ys-kitchen.com(@マークを一つ抜いてください)あてに、メールをお送りくださいませ。詳細をお知らせいたします。
                    通常はいつでもご注文・発送承れるのですが、今週に限り週末二日間発送ができなくなります。11月2日3日は都合によりお休みとさせていただきます。4日以降の発送(5日のお届け)となりますのでご了承くださいませ。
                     
                    posted by: マダムワイズ | お知らせ | 17:08 | comments(0) | - | - | - |
                    【お詫び】メール不達通知が返ってきてしまった方へ。
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                      今日、新たなお客様に自家製ベーコンをお届けしたところ、deli@ys-kitchen.comにメールを送っても、エラーメッセージが返ってきてしまうと言われ、驚きました。その方からのメールはすべて届いていましたので。
                      そこで自分でも自分宛に送ってみたら、やはりメールは届くのにエラーメッセージが。。。
                      よくよく読んでみたところ、deli@〜から転送先に指定していた自分の携帯アドレスを、あまりにスパムが多いので二ヶ月ほど前に変えたのに、こちらの設定を変えていなかったことに気づきました(遅)。

                      エラーメッセージを受け取られたお客様には、ご心配おかけしました。
                      こちらの不手際、申し訳ありません。もう設定を直しましたので戻ってくることはないと思います。
                      (念のため、転送先をダブルで設定しておいてよかった。。。)

                      さて、自家製ベーコンなのですが、現在在庫切れで次のバッチを仕込み中です。10月末から、またお届けできると思います。
                      よろしくお願いいたします。
                      posted by: マダムワイズ | ごあいさつ | 17:54 | comments(0) | - | - | - |